여러분, 설연휴 잘 보내셨나요?

떡국도 먹고, 세배도 하고,

이제 진정한 2023년이 되었네요 🎊

연휴가 끝나니 강추위에 눈까지,

조금은 힘든 겨울이지만 ☃️

이번 주말은 따뜻한 집에서 와인 한 잔하며

다가올 한 주를 준비해보면 어떨까요?

요즘 식품 업계에서 가장 핫한 단어가 ZERO 라고 하던데요.. 익숙한 제로 콜라부터 제로 소주까지, 제로 전성시대가 온 듯 합니다. 이런 '제로'들과 같이 묶을 수는 없지만, 샴페인에도 제로가 있어요. 샴페인의 제로를 논하기 전에 일단 기본 당도부터 짚고 넘어가볼게요.

샴페인의 레이블에는 보통 당도가 표시되어 있는데, 가장 흔하게 만날 수 있는 건 브뤼 Brut 일 거에요. 뵈브클리코, 파이퍼하이직, 페리에주에 등 대중적인 샴페인들을 찾아보시면 바로 보실 수 있죠. 브뤼 당도를 가진 샴페인은 리터 당 12g 이내의 당을 가지게 되는데, 실제 마셔봐도 딱히 달다는 느낌은 별로 없는 정도의 샴페인이랍니다. 

그런데 오늘의 주제인 브뤼 나튀르의 경우에는, 리터당 최대 3g까지 당을 가지고 있어요. 무려 브뤼의 1/4! 안 단 애 옆에 더 안 단 애랄까요 😮 (FYI, 브뤼와 브뤼 나튀르 사이에는 엑스트라 브뤼 Extra Brut도 있답니다)

이렇듯 제일 달지 않은 샴페인인 브뤼 나튀르의 다른 이름은 '제로 도사주'로 그 의미는 양조 과정에 있어요. 일반 와인과 다르게 샴페인은 스파클링이 되기 위한 '2차 발효'의 과정을 거치는데, 이 때 일부러 당분이 첨가되는 것이 일반적입니다. 이 과정의 이름이 바로 '도사주'이고요. 기포를 생성하기 위해서이기도 하고 와인의 최종 당도를 조절할 수 있는 수단이기도 해요. 그런데 최근 이 도사주 과정에서 당을 아예 첨가하지 않는 양조자들이 속속 등장하기 시작했습니다. 스위트한 와인보다는 드라이한 와인이 훨씬 인기가 많아지기도 했고, 와인에 인위적인 터치를 최소화하고 싶어하는 트렌드도 반영이 되지 않았나 싶습니다.

서두에 말씀드렸던 ZERO의 인기와는 확실히 결이 다르기는 하지만 샴페인에도 이렇게 특별한 ZERO 트렌드가 있다는 것, 재밌지 않나요?🥂

브뤼 나튀르 이야기를 열심히 해놓고, 오늘 소개드릴 샴페인은 바로 엑스트라 브뤼 🥱

익숙한 브뤼에서 벗어나 브뤼 나튀르로 가기 전 하나의 완충 장치라고나 할까요? 

이마트 등 꽤 자주 보이는 드보 샴페인의 엑스트라 브뤼 버전입니다.🍾

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2022년이 '마리아주'가 주제였다면, 2023년은 더욱 화사한 한 해가 되시라고 '블루밍 와인'으로 테마를 잡았어요. 위에 티저 사진만 봐도 너무너무 귀엽죠? 😚

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